巨蛋鍋巴(鍋巴)
飯煮過火後，鍋底就會有一層鍋巴，但巨蛋鍋巴非是傳統鍋巴，它是將煮好的飯碾碎，利用煎鍋做成模型，再進行油炸即成造型奇特又好吃的鍋巴，帶有創作及巧藝之結合，可增加餐會話題，適合高級飯店創意名菜之用。